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Livres documentaire
Viandes
parer, découper, cuire, 36 techniques, 700 pas à pas
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Viandes
Parution
2014
Editeur
Éditions de La Martinière
Description
1 vol. (243 p.) : ill. en coul. : 25 cm
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Résumé
Un guide pour maîtriser 36 techniques de coupe, de préparation et de cuisson des viandes : découper un poulet rôti, réaliser un tournedos, farcir une dinde, couper un carpaccio, préparer un médaillon, etc. Electre 2019
Bande d'annonce
Extraits sonores
Disponibilité Type Localisation Cote
Contient
D'un des auteurs ...
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Disponible