MotoGP 19 est un jeu de type simulation de course à moto. Les joueurs peuvent s'affronter sur les circuits les plus célèbres des différentes compétitions. Il peuvent également incarner leur pilote favoris. Afin de franchir la ligne d'arrivée en premier il faudra, en plus d'être un bon pilote; savoir gérer l'état des pneus, l'aérodynamisme et bien d'autres paramètres.