Votre note
Livres documentaire
Cacao
de la fève à la tablette
Display1
Cacao
Parution
2015
Editeur
Éditions de La Martinière
Description
1 vol. (379 p.) : ill. en coul. : 30 cm
Veuillez vous connecter pour réserver
Résumé
Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc.
Bande d'annonce
Extraits sonores
Informations
Note General : Index
Disponibilité Type Localisation Cote
Contient
D'un des auteurs ...
Sur les mêmes sujets ...
Quel est le meilleur chocolat ?
Auteurs
Exemplaires
Disponible