Frais, fumés ou surgelés… la France, quatrième pays consommateur de saumon au monde, n’en produit que quelques centaines de tonnes. Nos eaux, trop chaudes, ne se prêtent guère à ces élevages. À moins de faire sans la mer ? C’est l’idée de Local Ocean, Pure Salmon et Smart Salmon, qui louchent sur l’Hexagone. Inquiétant ?